Jídelní kotva
Comfort food je jídlo, po němž se člověk cítí spokojeně a příjemně, jako by se zachumlal do huňaté deky. Tyto libé pocity má na svědomí mozková chemie: spojení se vzpomínkami či prostý příliv tuků a cukrů.
Když jsme si před pár dny v řecké taverně objednávali večeři, mozek mě směroval na stránky s rybami a mořskými potvorami. Kde jinde si je dát než u Egejského moře. Vnitřní kompas ale oči neomylně vedl pryč od plodů moře k hutným a hřejivým pokrmům, kdy se po jejich snědení člověk cítí, jako kdyby se zavrtal do bezpečného hnízda. Řekla jsem číšníkovi o musaku a pocit spokojené zachumlanosti se dostavil už po pár soustech.
Prolnuté vrstvy mletého jehněčího, bešamelu, brambor a lilku, které řeckou musaku tvoří, z ní dělají jednoho z typických představitelů takzvaného comfort food. Pro tenhle anglický výraz čeština nemá příhodný ekvivalent. Je to zkrátka jídlo pohody a zklidnění, po němž se strávník cítí spokojeně a bezpečně.
Za vůní bramboračky
Comfort food najdeme téměř s jistotou v každé národní kuchyni. Tím, čím je pro Řeky musaka, je pro Čechy hutný guláš nebo bramborová polévka vonící houbami, pro Francouze boeuf bourguignon, čili hovězí po burgundsku, pro Švédy masové kuličky a pro Američany jablečný koláč, případně burger. Za univerzální comfort food by se dal považovat kuřecí vývar s nudlemi a ragú na různé způsoby.
Předplaťte si Respekt a nepřicházejte o cenné informace.
Online přístup ke všem článkům a archivu
Mohlo by vás zajímat
Trumpův plán na přesun Palestinců je také nebezpečný precedent pro Ukrajinu
