Polévka z povadlého salátu, chipsy ze slupek od brambor, kari ze zbytků po grilování. Podobné „záchranářské“ recepty plus praktické rady, jak neplýtvat jídlem, se objeví v kuchařce iniciativy Zachraň jídlo. Podle její spoluzakladatelky Anny Strejcové se na světě vyhodí až třetina všech potravin. To byl také důvod, proč se – kromě dalších aktivit – do knihy pustili.
Jak velký problém plýtvání jídlem je?
Obrovský. Ve světě i u nás. Podílejí se na něm řetězce, zemědělci, restaurace a hlavně domácnosti, kde v koších skončí přes padesát procent potravinového odpadu, převážně pečivo, ovoce, zelenina a maso. Obvykle si člověk řekne: No to je hrůza, ale co já sám s tím můžu dělat?
A můžu?
Právě že ano. Proto jsme třeba v počátcích našeho fungování, v roce 2013, uspořádali happening Hostina pro tisíc, kdy jsme na Václaváku navařili tisícovku porcí zeleninového kari ze surovin, které by jinak přišly vniveč. Dnes pro veřejnost a firmy pořádáme informační kampaně a workshopy či jsme rozjeli iniciativu Paběrkování, kdy se „křivá“ zelenina, která by jinak zůstala na poli, dostává na stůl. Tudíž dát dohromady kuchařku, kde kromě receptů s důrazem na suroviny, s nimiž se v domácnostech plýtvá, zúročíme i naše znalosti a zkušenosti, nám přišlo jako dobrý způsob, jak lidi inspirovat. Že i z opomíjených surovin nebo těch, které zbudou, připraví plnohodnotné a dobré jídlo.
Jaké…
Předplaťte si Respekt a nepřicházejte o cenné informace.
Online přístup ke všem článkům a archivu
